Spirulina řasa

popis a tradiční použití

Spirulina je zažitý lidový název pro přípravky vyrobené převážně ze dvou druhů sinic: Arthrospira platensis a Arthrospira maxima. Tyto a další druhy rodu Arthrospira byly kdysi zařazeny do rodu Spirulina, nicméně na základě novějších vědeckých poznatků byly přeřazeny do rodu Arthrospira. Přesto existuje všeobecná dohoda, že pro potravinám z těchto řas zůstane starší termín Spirulina jako lidový název.

Arthrospira se dnes pěstuje po celém světě. Je používána jako potravinový doplněk (ve formě tablet, vloček a práškové formě), jakož i jídlo pro lidi a krmivo pro zvířata (rybářství, akvaristika, drůbežářství). Spirulina byla zdrojem potravy již pro Aztéky a další americké kmeny až do 16. století. V Čadu existují záznamy o využití spiruliny pocházející z 9. století v říši Kanem. Není bez zajímavosti, že se tam používá spirulina obdobně dodnes a to jako přísada do koláčů zvaných Dihé.

Spirulina obsahuje neobvykle vysoké množství bílkovin, mezi 55% a 77% v sušině, v závislosti na zdroji. Tyto bílkoviny navíc obsahují všechny esenciální aminokyseliny, i když s menším množstvím methioninu, cysteinu a lysinu ve srovnání s bílkovinami masa, vajec a mléka. Nicméně poměr aminokyselin je lepší než u typických rostlinných bílkovin. Vzhledem k obsahu aminokyselinu fenylalaninu, by se jí ovšem měli vyhnout lidé trpící fenylketonurií. Spirulina je bohatá také na nenasycené mastné kyseliny jako jsou kyselina gama-linolenová (GLA), kyselina alfa-linolenové (ALA), kyselina linoleová (LA), eikosapentaenové kyseliny (EPA), kyselina dokosahexaenová (DHA) a kyselina arachidonová (AA). Spirulina obsahuje vitamíny B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (nikotinamid), B6 (pyridoxin), B9 (kyselina listová), vitamin C, vitamin D a vitamin E. Spirulina je také bohatým zdrojem draslíku, a obsahuje také vápník, chrom, měď, železo, hořčík, mangan, fosfor, selen, sodík a zinek.

Přestože hlavní výhodou spiruliny je její nutriční obsah, byla ve studiích zjištěna i řada dalších účinků. Například v roce 2007 byla publikována studie ukazující že denní konzumace 4,5 g spiruliny po dobu šesti týdnů, vedla k významné změně hladiny cholesterolu a krevního tlaku (snížil se celkový cholesterol, zvýšila se hladina „hodného“ HDL cholesterolu, snížil se obsah triglyceridů a snížili se hodnoty systolického i diastolického krevního tlaku).

Spirulina se dnes používá především ve formě tablet, ale stejně jednoduše se dá použít i práškovaná spirulina, ať již jako součást jídla (např. koření na saláty). Při půstu a očistných kůrách rozmícháme čajovou lžičku prášku v zeleninové šťávě.